Poisson "minute" (Minutas de pescado)

C'est ainsi que les filets de poisson panés sont appelés à Cuba, faits généralement de petits vivaneaux, ou autres poissons blancs de mer ou de rivière, comme le tilapia tellement populaire chez-nous.

Il est vrai que la minuta de pescado est un sandwich typique que les Cubains préfèrent manger avec une sauce épicée. Mais c'est aussi un délice avec une assiette de riz blanc avec des haricots noirs et du plantain mûr frit. Un repas copieux et calorique comme c'est souvent le cas à Cuba et dans d'autres îles voisines des Caraïbes.

Faites mariner chaque filet avec du jus de citron, de l'ail très bien écrasé, du sel et du poivre au goût.
Passez les filets dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu avec une pincée de sel et enfin dans la chapelure.

Mes parents cependant avaient toujours préféré, comme c'était la coutume à la campagne, préparer un bon mejunje, c'est-à-dire un mélange de farine de blé dans un bol, avec l'œuf battu et la marinade utilisée pour le poisson, peut-être avec un peu de persil haché, coriandre ou ciboulette. Le mélange pâteux était préparé à l'œil nu, et le poisson ensuite trempé dans ce mejunje juste avant de faire frire les filets dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

De cette façon, las minutas sont croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Servez donc avec du riz blanc, des haricots noirs et, peut-être, des plantains frits. C'est une autre expérience culinaire cubaine très authentique.